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2018년 6월 7일 (목) 14:44 기준 최신판
정의
올드 패션(Old Fashioned)은 비터(Bitter)[1]와 함께 설탕을 으깨고(Muddling)[2] 그 다음에 알콜 추가해서 만든 칵테일이다. 알콜의 경우 원래는 위스키를 추가하나 지금은 때로 브랜디를 쓰기도 한다. 그리고 마지막으로 귤 껍질(Citrus Rind)를 꼬아서 장식한다.[3]
유래
1806년 cocktail이라는 단어가 소개될 때 럼주, 진, 브랜디, 물, 비터, 설탕 등으로 묘사하였다. 1860년대에는 오렌지 큐라소(curacao), 압생트(absinthe) 및 기타 리큐르가 첨가되는 것이 일반적이었다. 여러 비율에도 불구하고, 원래 칵테일은 유행으로 되돌아 왔고, 그것은 Old-fashioned 이라고 불렸다. 가장 인기 있는 Old-fashioned 칵테일은 버번(bourbon) 위스키를 베이스로 하는 것이었다. 버번 위스키 칵테일을 위해 Old-fashioned이라는 이름을 사용한 것은 1881년에 켄터키 주 루이빌(Louisville)에 설립된 Pendennis Club에 있었다고 한다.[4]
이후 2015년 루이빌(Louis ville) 시는 도시의 역사와 관계 깊은 Old Fashioned 칵테일을 공식 칵테일로 지정하였다. 매년 6월 첫 2주 동안 "Old Fashioned Fortnight"로 기념하고, 6월 14일에는 National Bourbon Day가 개최되고 있다.[5]
조주법
재료
- 4.5 cl Bourbon or Rye whiskey
- 2 dashes Angostura bitters
- 1 sugar cube
- Few dashes plain water
조주법
- 각 설탕을 옛날 스타일(Old-fashioned)의 잔에 두고 비터(bitters)와 가득 채우고, 물을 한번 살짝 끼얹는다(dash). 용해될때까지 섞는다. (Place sugar cube in old fashioned glass and saturate with bitters, add a dash of plain water. Muddle until dissolved.)
- 잔에 아이스 큐브와 위스키를 더해 채운다.(Fill the glass with ice cubes and add whiskey.)
- 오렌지 껍질을 꼬은 것과 칵테일 체리로 장식한다.(Garnish with orange twist, and a cocktail cherry.)
조주법 영상
- How to Make an Old Fashioned | Cocktail Recipes
시맨틱 데이터
Nodes
| ID | Category | Label | Icon |
|---|---|---|---|
| OldFashioned | Cocktail | Old_Fashioned |  |
| BourbonWhiskey | Spirit | Bourbon_Whiskey |  |
| Angostura | Liqueur | Angostura_Bitter |  |
| CubedSugar | SoftDrink | Cubed_Sugar |  |
| SodaWater | SoftDrink | Soda_Water |  |
| OrangeSliceCherry | Garnish | Orange_Slice_&_Cherry |  |
| Build | Method | Build |  |
| OldFashionedGlass | Glass | Old-Fashioned_Glass |  |
Links
| Source | Target | Relation | Attribute |
|---|---|---|---|
| OldFashioned | OrangeSliceCherry | isGarnishedWith | garnish |
| OldFashioned | Build | isMadeBy | method |
| OldFashioned | OldFashionedGlass | isServedIn | glass |
| OldFashioned | BourbonWhiskey | useBaseLiquor | use4n5cl |
| OldFashioned | Angostura | useLiqueur | use2ds |
| OldFashioned | CubedSugar | useModifier | use1ea |
| OldFashioned | SodaWater | useModifier | few |
Graph
- ↑ A bitters is traditionally an alcoholic preparation flavored with botanical matter such that the end result is characterized by a bitter, sour, or bittersweet flavor. Bitters, English Wikipedia.
- ↑ 허브나 생과일의 맛과 향이 더욱 강해지도록 으깨는 방법으로 모히토(Mojito), 까이삐리냐(Caipirinha) 등을 만들 때 이 방법을 사용한다.칵테일 기본 기법, 분위기에 맞게 고르는 66가지 칵테일 수첩, 『naver지식백과』online.
- ↑ Old Fashioned, English Wikipedia.
- ↑ Old fashioned, Wikipedia English.
- ↑ Old fashioned, Wikipedia English.
